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C'est assez simple. Dans l'objet qui affiche le texte tu ajoutes un event "Draw" et dedans tu mets quelques chose comme :

draw_self(); 
if(place_meeting(x,y,obj_player)){
    draw_text(x,y,"Coucou je suis un objet");
} 

(le "draw_self" affiche le sprite de l'objet, sinon quand tu ajoute un event Draw, le sprite disparait)

et le tour est joué !