Pido disculpas si mi respuesta no es correcta o pareciera que he entendido mal. Usé un traductor porque no hablo Chino. Tampoco escribo esto en tono enojado ni intentando ser ofensivo. (Le doy like a tu comentario también.)
Has hecho un buen resumen detallado de la situación. Aunque si puedo hacerte una pequeña corrección/sugerencia. Dejen de echarle la culpa al capitalismo por las meteduras de pata que hagan las corporaciones. Esta situación es un grupo (o varios) de activistas queriendo forzar multinacionales mediante la opinión de otros grupos más numerosos grupo (conservadores, radicales, religiosos, padres, etc) para impulsar su 'agenda' o sus ideales. A las empresas como Visa/Mastercard lo único que les interesa es generar dinero y para ello tienen que mantener una buena imagen pública. Si ven que aliarse con estos grupos que has mencionado les provee esa imagen publica positiva (o al menos de la mayoría de sus usuarios) lo van a hacer.
Son solo negocios, y nosotros somos el daño colateral. Ojo, no estoy validando lo que están haciendo Visa/Mastercard ni nadie. Solo quiero apuntar que esto es mas grande que 'capitalismo=malo', creo que a la larga (en el mejor de los casos para nosotros) estas empresas sufrirán las consecuencias de lo que están haciendo hoy y mandaran a las organizaciones (Collective shout, NCOSE, etc.) a tomar por culo con tal de salvar su negocio.
Si es cierto que ni Musk ni nadie (empresa privada o gobierno) puede garantizar la libertad de vender/compartir por internet si cada sistema va a ser centralizado. (todo lo que ocurra ahí tiene que ser procesado por un mismo grupo de servidores y el visto bueno de la compañía/gobierno) Por eso mucha gente se ha mudado y a alternativas descentralizadas u open source como criptoactivos o redes sociales alternativas. Por mas que muchas otras personas no miren a esos sistemas con bueno ojos.
Estas compañías como las organizaciones radicales están ignorando, como has dicho, sobre la existencia de los organismos de clasificación por edades. Son lo típicos padres que dejan a sus críos sin supervisión frente a la tele y después culpan a los estudios de cine que hacen las series y películas que no tienen a los niños como público objetivo
Lo único que podemos hacer nosotros como usuarios es, aunque cueste creerlo, más capitalismo (libre mercado). Dejar de usar en lo que se pueda los medios de pago que impulsan esta censura, y usar otros mas libres de influencias, no importa cuantos mails se envíen a Visa/Mastercard con amenazas o insultos, lo único que realmente les hará daño es dejar de usar sus servicios. En cuanto pierdan suficiente dinero tendrán que tomar la decisión de dar marcha atrás o arriesgarse a quebrar. Ni Itch.io ni Steam son responsables ni cómplices de esta situación. Ellos están incluso mas atados de manos que nosotros. Estaría bueno saber si están tomando acciones legales ya, si es que pueden.
Si tanto los medios de pago alternativos (Paypal,payoneer, etc) ni las tiendas de juegos pueden venir con una solución, yo calculo, que para antes de que acabe el año. Pues tanto desarrolladores como jugadores deberemos buscar tiendas y medios de pagos alternativos por nuestra cuenta (Sí, ya sé lo que muchos deberéis pensar, 'otro estúpido cripto-bro'). ¿Pero que otra cosa hay que pueda asegurar que nada de esto vuelva ocurrir existe? Si alguien lo sabe, por favor digan.