Это профессиональная работа. У основного разработчика текстурами занимаемся отдельный человек, который на это дело наверняка долго и упорно учился, и не просто на именно этот стиль рисовки, а на компьютерную графику в целом.
Они выглядит "просто", но требует работы не меньше, чем текстуры без пикселизации. Оно тут выступает больше как "стайлинг". Просто знание того как делать пиксель-арт не откроет двери к созданию таких работ.
Тебе надо как минимум записаться на полноценные курсы по компьютерной графике, если хочешь тоже такое делать. Это уже подразумевая, что ты знаешь основы изобразительного искусства.