Оптимизировать игру, особенно во время жсткого джема, нужно во время и в процессе создания игры. Я вас не осуждаю за это, но могу дать пару советов:
1. Не все 3д объекты должны иметь компонент Mesh Collider - можно использовать другие формы, например кубы или сфере.
2. Каждый объект на сцене будет рендерится если не настроен occlusion culling.
3. Я уверен что в 99% случаев в играх есть свет - все объекты, которые не перемещаются, должны быть помечены как Static, если они отбрасывают тень. Обязательно нужно запикать(желательно с auto) и настраивать свет.
Даже если не оставалось времени на оптимизацию, (если мы говорим про одну сцену) настройка occlusion culling занимает 1 минуту, настроить и запечь свет - минут за 5 точно все сделается. Единственное что может длится меньше или больше - это настройка коллайдеров на объектов. Но опять же - это все можно сделать в момент когда создается сцена(настройка освещения), когда делается сцена(настройка коллайдеров) и когда сцена уже готова(occlusion culling за 1 минуту).