Ошибка, может быть, громко сказано. Я имел ввиду не наличие самого способа прохождения - перепрыгнуть через кораллы, а его подачу игроку. Впервые игрок встречается с кораллами в местах, где он точно не может их приодолеть никакими способами, кроме как решив задачу уровня, а здесь их перепрыгивание обычной механикой прыжка является сама собой задачей. Возможно в таких местах стоит использовать другие "кораллы", с которыми предварительно можно так же познакомить игрока, нативно объяснив, что их можно и нужно перепрыгивать.
По поводу отзывчивости управления - здесь поможет долгий полишинг. Добавить "подтягивания" персонажа при "почти удачном" прыжке, найти наилучшие способы расположения платформ и т.д. Здесть советую почитать книгу Тайнана Сильвестра - Геймдизайн, там на кейсе из Марио были описаны способы улучшения отзывчивости управления платформеров.