Podrás subir tu juego en cualquier momento durante el periodo de la jam, y para subirlo primero tendrás que subir el proyecto a itch.io dándole en tu cuenta a "upload new project" y después en la jam dónde ahora pone "join jam" pondrá 2send project" o algo así y ahí podrás entregar tu juego :)
Si tienes algún problema dime