Depende que tanto te manejes con el ingles, esta es una enorme lista de opciones: https://boardgamegeek.com/boardgamecategory/1120/print-play
Esta es otra opción por si querés probar juegos en español de tirar dados y anotar, tenes para hojear un rato: https://juegosrollandwrite.com/category/print-and-play/
Enorme lista de print and play de diferentes editoriales: https://wargarage.org/articulo/lista-masiva-de-juegos-print-play-pnp-para-pasar-...
En mi corta experiencia, mientras menos componentes tenga es más fácil de hacer/explicar. Los de editoriales suelen ser versiones comprimidas del original, simplificando la partida, aunque no los mire a todos. Estoy medio oxidado y ahora no se me ocurren mejores recomendaciones 😜