Sí, eso estaría dentro de lo permitido.
Por lo que describís, serían elementos de ambientación con un estilo low poly/PSX y sin énfasis en violencia gráfica explícita. Mientras no haya escenas detalladas de mutilación, gore realista o contenido excesivamente gráfico, no habría problema.
En este caso lo interpretaría más como parte de la estética de horror del juego que como contenido que exceda la clasificación aproximada de +13 que buscamos para la jam.
Así que, tal como lo describís, estaría dentro de las normas 👍